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Ajoutezensuite les ¾ de farines/poudre à lever puis incorporez à la main le mélange farines/marrons confits. Répartissez l’appareil dans les deux moules et enfournez les cakes à 180°C pendant 10 minutes, puis baissez la température à 160°C et prolongez la cuisson de 40 minutes. Sondez les cakes avec un couteau. Dès qu’ils sont Larecette: Dans la cuve d’un robot-mixer, versez le sucre, le sel et le cacao poudre. Mélangez. Ajoutez les oeufs, la poudre de noisettes, le sirop d’érable et mélangez à nouveau. Terminez en ajoutant la farine, la levure et le beurre fondu et mélangez bien le tout. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Préparation 1 Mélanger le sucre avec les œufs, incorporer ensuite la farine et la levure. 2 Mettre le beurre fondu dans la pâte, puis le zeste et le jus d'orange. Bien remuer. Pourcette recette de Cake à l'orange et aux noix, vous pouvez compter 50 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de cakes Aux Fruits, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Abonnez vous ! Et recevez tous les jours dans votre boîte mail nos meilleures recettes et inspirations. Offre de bienvenue . 1 livret de recettes à télécharger gratuitement Découvreznos recettes de desserts! Retrouvez tous les jours sur cette page nos nouvelles recettes de desserts. Dessert original ou dessert traditionnel, vous trouverez forcément la recette qui fera votre bonheur. Allez, en cuisine!. Vous pouvez retrouver les anciennes recettes de desserts en cliquant sur les rubriques : gâteaux, tartes, cookies, muffins, cupcakes, verrines Meilleur Site De Rencontre Gratuit Sans Inscription. Ingrédients pour 4 personnes 125 g de farine, 125 g de sucre en poudre, 125 g de beurre à température ambiante, 3 œufs, 3 à 4 oranges, 2 x 10 cl de jus + zeste de 2 oranges, 1 sachet de levure chimique, 2 cuillères à soupe de sucre glace. Préchauffez le four à 180 °C. . Mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs et bien les incorporer une fois le tout bien homogène ajoutez 10 cl de jus d'orange, le zeste, la farine, la levure et incorporez bien le tout. . Versez la préparation dans un moule à manqué, de Ø 20 à 24 cm ou des moules individuelles, beurré. Enfournez 20 à 25 min. . Mélangez le sucre glace avec les 10 cl de jus d'orange restant. Versez-le sur le gâteau dès la sortie du four, laissez-le refroidir avant de le poudrer de sucre glace. Voici quelques astuces pour bien réussir les plus classiques des gâteaux de voyage à savoir les cakes. Quelques règles de base à respecter Utiliser des matières premières de qualité pour un résultat à la hauteur, tous les éléments de la recette doivent être à température ambiante, les Å“ufs ne se mettent pas au réfrigérateur, tamiser la farine avec la levure pour une bonne répartition, même s’il s’agit d’une farine avec de la levure chimique incorporée. Comment cuire les cakes les cakes classiques se cuisent longtemps et à basse température minimum une heure à 150°/160° à adapter en fonction de votre four. Par contre les petites pièces -muffins ou cupcakes- cuisent rapidement 20/30 min et à 180°. Comment avoir un cake bien gonflé Pour qu’un cake se développe harmonieusement, soit juste avant de l’enfourner soit après 10min de cuisson l’entailler sur toute sa longueur avec une corne [ou la lame d’un couteau] légèrement beurrée. Pourquoi mes cakes retombent à la cuissonIl peut y avoir plusieurs raisons manque de cuisson, surdosage de levure on peut utiliser une farine à levure incorporée pour éviter ce problème , recette de base pauvre en Å“ufs, mélange à  trop haute température si la recette demande du beurre fondu il faut le laisser tiédir Si la température de votre appareil à cake dépasse 25° la levure chimique a commencé son action de pousse hors du four et elle ne la poursuivra pas autant que désiré ensuite. Il faut éviter de laisser reposer trop longtemps les pâtes contenant des levures chimiques. L’humidité de la pâte provoque un premier dégagement de gaz carbonique et le cake va ensuite moins se développer au four. Pourquoi les fruits confits ou les raisins se retrouvent au fond de mes cakes ? Nous avons toutes lu un jour qu’il fallait fariner les fruits confits pour leur éviter de retomber au fond du cake oui mais… ça ne marche pas pour vous. Ne désespérez pas, voici la méthode préconisée par l’Ecole Valrhona. L’astuce en fait c’est d’utiliser toute la farine et pas d’en prélever un petit peu. Une fois la farine tamisée avec la levure, incorporer les fruits coupés en dés ou/et les raisins égouttés. Secouer bien le tout pour enrober et ajouter à la maryse ce mélange à l’appareil beurre/sucre/Å“ufs une fois qu’il est lisse et homogène. Par contre ce système ne marche pas avec les pépites ou perles de chocolat ! il faut les répartir sur le dessus du cake au moment d’enfourner, ou mieux après quelques minutes de cuisson. Comment les conserver Les cakes qui rentrent dans la catégorie gâteaux de voyage se conservent une bonne semaine à température ambiante emballés dans du film alimentaire ou du papier aluminium. Pourquoi dans certaines recettes il faut laisser l’appareil au réfrigérateur une nuit ? Le temps de repos permet une hydratation du gluten et donne une texture particulière et une mie différente, en général plus alvéolée. Il faudra cependant dans ce cas avoir travaillé l’appareil à une température assez basse pour que le gaz carbonique de la levure chimique ne soit pas neutralisé. Pourquoi certaines recettes utilisent du beurre pommade, d’autres du beurre liquide et d’autres de l’huile ? Tout dépend de la texture que l’on veut obtenir, avec le beurre pommade la texture sera plus ferme, attention de ne pas mettre le cake au réfrigérateur, avec le beurre liquide la texture sera plus tendre et avec l’huile le cake sera particulièrement moelleux, le mélange plus facile à réaliser et le goût différent en fonction de l’huile utilisée. Après selon les goûts on peut utiliser 20% de beurre liquide et 80% d’huile ou moitié moitié. Il semblerait aussi qu’avec le beurre fondu le cake monte plus et éclate mieux sur le dessus…. Autres solutions pour avoir du moelleux Le sucre contribue aussi au moelleux des cake. Vous pouvez remplacez une partie du sucre par du miel. Vous pouvez choisir un miel neutre comme le miel d’acacia ou un peu plus personnalisé comme les miels de citronnier ou d’oranger si vous faites un cake au citron ou à l’orange. Les professionnels utilisent du sucre inverti, pour la  ménagère » le miel est un sucre inverti naturel qui possède les mêmes propriétés il retient l’humidité et donne du moelleux. Par contre son pouvoir sucrant est 1/3 supérieur à celui du sucre. Alors à vos calculettes pour adapter les proportions ! Voici un petit exemple facile pour ne pas vous décourager. Pour ma recette classique de cake, je dois utiliser 180g de sucre. Je décide, tout à fait empiriquement de n’en mettre que 90 g. Je vais donc remplacer les 90g manquant par 60g de miel. Si je décide de mettre 120g de sucre il me suffira d’ajouter 40g de miel. A tester et à adapter en fonction des goûts de chacun. On peut également utiliser du sirop de glucose, il a un pouvoir sucrant 4 fois inférieur à celui du sucre et il peut remplacer 10% du poids de sucre, il va aussi donner du moelleux et surtout retenir l’humidité. Ces deux solutions permettent non seulement une meilleure conservation mais aussi une parfaite congélation des cakes. La poudre d’amande on peut substituer à une petite partie de la farine 5% à 8% de la poudre d’amande qui va permettre de retenir l’humidité et accentuer le moelleux, c’ est facultatif. Est-ce que les cakes se congèlent ? Bien sûr et mieux encore si la recette contient du miel ou du glucose, qui vont retenir l’humidité et conserver le moelleux. Les cakes se congèlent entiers ou en tranches individuelles enveloppées dans du film alimentaire puis stockés ensuite dans des sacs congélation à l’abri de l’air, l’ennemi d’une congélation réussie. Les décongeler idéalement quelques heures à température ambiante sans retirer le film alimentaire. Comment renforcer le parfum d’un cake, accentuer son côté moelleux ou lui préférer une légère croûte croustillante ? La solution c’est l’imbibage faire un sirop sur la base de 300g d’eau pour 1 kilo de sucre, porter juste à ébullition et conserver au frais après refroidissement ou plus simplement, acheter en grande surface du sirop de sucre tout prêt style Canadou qui a l’avantage de se conserver plus longtemps. Le principe général  on imbibe à chaud avec une sirop tiède ou presque froid, on imbibe à froid souvent c’est quand on a oublié de le faire à chaud ! avec un sirop chaud. ne pas hésiter à bien imbiber le sirop doit pénétrer. Les proportions pour imbiber les cakes sont de 50% de sirop pour 50% du parfum choisi, rhum, citron, jus de fruit de la passion etc. On peut aussi utiliser le rhum qui a servi à réhydrater les raisins secs si c’est le cas. Faire tiédir le mélange sirop + parfum choisi. Démouler le cake en le mettant sur le côté sur une grille dès la sortie du four et l’imbiber à chaud au pinceau sur toutes ses faces. – Si vous voulez un cake ultra moelleux le filmer immédiatement à chaud après l’imbibage et éventuellement le congeler. – Si vous préférez un cake avec une légère croûte, le laisser refroidir et le filmer à froid. A vos fourneaux…   En raison de l'arrêt définitif du service nous ne prenons plus de commande. Merci à tous. Accueil Produits Recherche Compte Retour Les Desserts d'Ici MEDAN, Yvelines Installée à Medan dans les Yvelines, Sophie gourmande et passionnée de pâtisserie élabore des desserts succulents et sublimes. Il y a quelques années Sophie troque powerpoint et tableau excel contre tablier, tamis et maryse. Retour sur les bancs de l'école pour devenir pâtissière. Autres produits de ce producteur Les Desserts d'Ici Les Desserts d'Ici Les Desserts d'Ici Type de plat dessert Difficulté facile Pour 6 personnes Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 50 minutes Prix bon marché Ingrédients 200 g de beurre 4 oeufs 200 g de sucre 1 orange non traitée 200 g de farine 1/2 sachet de levure chimique beurre pour le moule. Pour le glaçage 150 g de sucre glace 60 g de beurre PréparationFaites fondre le beurre, préalablement coupé en morceaux, au four à micro-ondes ou au le four à 200 °C th. 6-7. Beurrez un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange l'orange sous l'eau chaude, essuyez-la et râpez son zeste, puis pressez-la pour recueillir son jus. Réservez 2 cuil. à soupe de ce dernier et ajoutez le reste ainsi que le beurre fondu, les zestes, la farine et la levure au mélange d'oeufs et de sucre. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et mélangez-les délicatement à la préparation la pâte dans le moule, enfournez et laissez cuire de 45 à 50 min. A l'issue de la cuisson, démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le tiédir un fondre le beurre avec le jus d'orange et le sucre glace au four à micro-ondes ou au bain-marie. Etalez ce glaçage sur le gâteau tiédi et laissez durcir. Dégustez tiède ou froid. le 14/05/2007 Rechercher une recetteSur le même thème rien de tel qu'un cake vite préparé pour le goûter des petits gremlinz qui sont actuellement en vacances!!!La recette du cake à l'orange est tirée du livre de Sophie Dudemaine Les cakes de Sophie, j'ai juste pour le rendre plus gourmand, disposez des carrés de chocolat dans le fond du moule donc ultra rapide et extra moelleux, pour cela , il vous faut 3 oeufs170g de sucre semoule160g de farine1/3 sachet de levure150 g de beurre1 orangequelques carrés de chocolat dessert Préchauffez votre four à 180° thermostat 6 Faites blanchir au fouet les oeufs et le sucre Ajoutez peu à peu la farine et la levure Mettez à fondre le beurre, ajoutez le au mélange précédent Zestez l'orange et pressez le jus. Ajoutez le tout à votre appareil à cake. Mélangez délicatement. Versez dans un moule beurré sauf si vous utilisez un moule en silicone j'utilise le moule Proflex de Téfal, et entreposez des carrés de chocolat sur la pâte ou dans le fond du moule. Cuire environ 30 à 40 minutes selon votre four C'est vraiment moelleux, et ça sent bon l'orange.....et servi avec un peu de marmelade d'orange c'est encore plus exquis!!!! je vous fais une biz et vous dis à très viteeeeeeeeeee !!!!!

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